Dějiny celiakie
Asi před 10 000 lety, po skončení doby ledové, se lidé naučili, že lov zvěře a sběr divokých bobulí a jiného ovoce nejsou jediné způsoby, jak získat potravu. Zjistili, že když se usadí na jednom místě po dostatečně dlouhou dobu, mohou zasít a později sklidit obilí, např. pšenici. To byla neolitická revoluce, jejímž následkem byla civilizace. Dalším důsledkem byl ovšem také fakt, že lidé, kteří nesnesli ve svém jídelníčku pšenici, onemocněli.